2月21日，第三屆中國青年名廚精英賽（華中賽區(qū)）在湖南星沙拉開帷幕，韶山建國酒店餐飲總監(jiān)兼行政總廚向才義在比賽中大顯身手，憑借制作的《菌香福袋雞》最終榮獲大賽特金獎。
據(jù)了解，中國青年名廚精英賽作為一場國家級賽事，也是2023年以來首次在湖南舉辦的大型烹飪類比賽。本次賽事吸引了來自湖南、湖北、河南三個地區(qū)的百余名青年名廚們同臺獻(xiàn)藝，帶來了一席兼具視覺與味覺的美食盛宴。
向才義深耕餐飲業(yè)20余載，致力于湘菜傳承和菜品研發(fā)。自2000年進(jìn)入餐飲行業(yè)以來，多次參與大型重要政務(wù)接待，在（北京湖南大廈）開業(yè)之際參與了大型重要的政務(wù)接待，并取得了完美的成果，其中“臘肉燉裙邊”深受嘉賓喜愛；2014年借調(diào)中組部機(jī)關(guān)食堂進(jìn)行湘菜傳授期間，“雙味魚頭”、“湘味三杯鴨”受到了部領(lǐng)導(dǎo)的一致好評。
2018年入職韶山建國酒店以來，集二十載駐京湘菜烹飪研發(fā)經(jīng)驗，致力于中西烹飪技藝與本地湘菜味型的融合，同時結(jié)合韶山特殊的區(qū)域優(yōu)勢與用餐需求，潛心研習(xí)毛主席詩詞，在韶山建國酒店別出心裁的打造出主席詩詞系列主題宴席，其中“長征宴”入圍了2022年湖南紅色主題宴20強(qiáng)。2020年參加全國餐飲業(yè)品質(zhì)提升烹飪大賽憑借“毛氏鄉(xiāng)關(guān)團(tuán)魚”一菜榮獲金獎。
向才義致力于用最土的食材、最優(yōu)的組合、最新的擺盤，給用餐帶來了視覺、味覺雙重體驗。他所研發(fā)重頭產(chǎn)品，如“毛氏鄉(xiāng)關(guān)團(tuán)魚”“棠佳閣外婆鵝”“香辣乳豬全體”等得到廣大消費者的高度認(rèn)可，成為了韶山建國酒店的“看家”產(chǎn)品，復(fù)購率達(dá)到75%以上。
